夏季鲜肉锅盔肉馅如何调制能刺激胃口

夏季炎热，温度高，很多人都会觉着乏味，食欲不振，有 军屯锅魁培训的老学员反映，最近因为天气太热的原因，新鲜出炉的锅盔都没什么人马上买，都是等凉了才吃，作为一名负责任的锅盔师傅，凉了的军屯锅盔味道，口感都没有那么好，那么只有从馅料下功夫，能刺激味蕾，降低食欲不振的现象。建议除了常用的调料外(盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油 、葱末、姜末、料酒等)还可加如一些提味，提鲜的(陈醋、山楂、虾皮等)

1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。

3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。

4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。

5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。

6、适时加入酸性材料，刺激味蕾，减少夏季因高温食欲不振显像。

军屯锅魁培训小编特别提醒大家，调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。(相关阅读：夏天怎样保存猪肉不会变味儿)