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锅盔和面的时候该如何调配面粉和水的比例?

2020-01-15    阅读:0

  在制作锅盔的时候,用面粉和面很重要,在和面的时候该如何调配面粉和水的比例呢?一起和成都军屯锅盔培训中心小编来了解下吧:

  面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。

  水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。

  水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。

  给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。

  当然,做馒头还是蒸包子,完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。

  同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。

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