彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

新闻中心
当前位置:首页 > 新闻中心 >>

包酥椒盐锅盔的做法你学会了吗?

2020-04-24    阅读:0

  包酥椒盐锅盔是锅盔中较受欢迎的一类,今天四川锅盔培训中心老师傅便来给各位讲讲包酥椒盐锅盔的做法,一起来了解下吧:

  【原料】

  面粉5000克,花椒末25克,菜油500克,芝麻150克,酵面1000克,苏打25克,川盐50克。

  【制作方法】

  (1) 面粉1000克加菜油、花椒揉匀成油酥。

  (2) 面粉1500克,制成烫面。余下面粉加酵面用清水揉匀。再用烫面、发面合并揉匀,待面团微微发酵时放盐、苏打揉匀,按量扯成面剂。

  (3) 面剂揉熟包上油酥,按成圆形,一横一竖的擀,翻一面后,再擀成长方形,叠两层。顺着方形再擀,反复一次;然后将长方形的面,卷成圆筒,压扁,两头湾在中间,捏圆,交头封好,光滑面上粘上芝麻,擀成圆形即成锅盔半成品,逐一完成。

  (4) 鏊子烧至八成热,涂油,放上半成品,不停地转动,当两面都呈黄白色后,放入炉内烘烤至熟。

  【成品特点】

  皮香酥脆,味美可口。

  【诀窍】

  (1) 扯面剂要大小一致,锅盔厚薄均匀。

  (2) 烘烤锅盔注意翻面,严格掌握火候,以防烤糊。


客服中心

联系我们 15308030114
成都军屯锅盔培训微信二维码
返回顶部