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四川锅盔培训讲解香酥牛肉饼的做法

2020-05-28    阅读:0

  香酥牛肉饼,外层酥脆,里面的牛肉馅鲜香。咬一口,酥皮与牛肉一起嚼在嘴里,越嚼越香,百吃不厌。其制作方法是什么呢?四川锅盔培训为您带来如下干货:

  一:准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。

  二:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀 。

  三:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。

  四:趁醒面团的时间,咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。

  五:把花椒辗碎。

  六:取一只空碗,放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。

  七:锅中倒入适量的油,油热后倒入碗中搅拌成油酥。(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。)

  八:往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。(拌匀即可,不用搅打至上劲。)

  九:把大葱切碎备用。到这一,配料就全部做好了。

  十:面团醒好后取出揉匀。

  十一:将面团分成8个等大的小剂子,再在每个剂子表面刷一层油,然后盖上保鲜膜再醒20分钟。(为了防粘,面板上也要刷油哦。)

  十二:提前往面板上抹一些油,然后取一个面剂子,用手摊开。(也可以擀开,这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。)

  十三:先往面饼上均匀的抹上一层油酥,再在一头放上少许牛肉和葱花。(葱花的量可以多一点,这个很提味。)

  十四:由有馅料的一头开始卷起,一边卷一边拉伸,如图。

  十五:全部卷好后压平,一个饼就做好了。

  十六:平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点),然后将饼放到锅中,小火开始烙制。

  十七:烙制一面金黄时翻面,直至成熟即可。


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