彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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白面锅盔的这些做法步骤你都记住了吗?

2020-07-11    阅读:0

  白面锅盔是不少川人喜爱的时候,你知道白面锅盔的做法是什么吗?一起和军屯锅盔培训中心小编来了解下吧:

  主料:

  中筋面粉500克、老发面50克、开水60克、清水160克、小苏打2克。

  制作过程:

  1.先取中筋面粉100克加入开水做成烫面、揉匀后放在一边备用。

  2.另取剩下的中筋面粉,加入老发面,清水和均匀,反复揉,揉成光滑的面团,静置发酵30分钟左右,再加入烫面揉匀。

  3.再撒入小苏打揉匀揉成碱面团,搓成长条,揪成大小均匀的面剂子即可,面剂子上面撒些干面粉,防止粘连。

  4.将面剂子反复揉搓,揉成圆坨形按扁,用擀面杖从中间擀成四周略厚,中间略薄的小面饼,大约12cm,厚度约为1cm的生锅盔。

  5.将平底锅烧热后,放入锅盔,盖上锅盖,烙至发白发硬,然后翻面再烙熟即可出锅,全程需要8分钟左右。


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