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白面锅盔怎么做?四川锅盔培训老师傅为您带来教程讲解

2020-09-25    阅读:0

  白面锅盔是锅盔系统中简单的一个品种,可单吃,也可以伴着凉拌大头菜丝、卤肉、粉蒸肥肠等同食,那么这种锅盔通常是如何做的呢?一起和四川锅盔培训老师傅来了解下吧:

  【原料】

  面粉500克,白碱30克,酵面1000克。

  【制作方法】

  (1) 面粉100克制成烫面。其余面粉加温水,酵面与烫面并合揉匀,待微微发酵时加入白碱揉匀,按量扯成面剂。

  (2) 将面剂充分揉熟,捏圆,一横一竖擀一下,翻转擀圆即成半成品。

  (3) 鏊子烧成八成热,擦上油,放上半成品,两面都是黄色时放入炉内烘烤至熟。

  【成品特点】

  面香酥脆,回口带甜。


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