彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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军屯锅魁培训分享葱子锅盔的做法

2021-06-26    阅读:0

  葱子锅盔属锅盔系列的另一个品种。成都军屯锅盔培训本文介绍葱子锅盔的做法,简单又好吃。

  【原料】

  面粉5000克,花椒末15克,菜油500克,酵面1500克,川盐75克,葱花500克,小苏打50克。

  【制作方法】

  (1) 面粉1500克制成烫面与其他面粉加入酵面、温水揉成面团,待面团微发酵时,加入花椒、盐、小苏打充分揉匀,按量扯成面剂。

  (2) 取面剂一个,捏圆,擀成薄薄的圆饼,涂上一层油,均匀地撒上葱花,叠至三层,再擀成圆形即成锅盔半成品,逐一做完。

  (3) 鏊烧至八成热,涂油,将半成品放于鏊上,待炕至三成熟即拿下,放于案板,刷油一层,再放于鏊上,烧至表面呈棕黄色时,放于炉内两面烘烤至熟取出。

  【成品特点】

  酥脆可口,鲜香味美。

  【诀窍】

  严格掌握火候,注意翻面,转动,以防烤糊。


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