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成都军屯锅盔培训分享包糖酥锅盔的做法

2021-06-30    阅读:0

  包糖酥锅盔以味甜、酥香而深受食客喜爱。成都军屯锅盔培训本文介绍包糖酥锅盔的做法,简单又好吃。

  【原料】

  面粉5000克,菜油750克,红糖1500克,小苏打25克,酵面500克,芝麻100克。

  【制作方法】

  (1) 面粉1000克,加菜油和匀成油酥。

  (2) 面粉2500克制作烫面。用面粉400克与红糖1250克揉成糖馅。其余面粉加清水、红糖250克、酵面揉匀,与烫面合并再反复揉匀,待微微发酵时加入小苏打揉匀,按量扯成面剂。

  (3) 面剂揉熟,包上油酥,按圆,一横一顺地擀,翻一面再擀成长方形,叠两层,再反复两次,包入糖馅,粘上芝麻,擀圆即成为半成品。

  (4) 鏊子烧至六成热,涂油放上半成品,先烙底子,再刷上油,边转变擦待两面呈棕黄色时,放入炉内,烘烤至熟。

  【成品特点】

  酥脆味美,香甜可口。

  【诀窍】

  烘烤时用微火,不断转动,以防烘糊。


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