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成都军屯锅盔培训分享受人们喜爱的椒盐锅盔的做法

2021-07-17    阅读:0

  椒盐味是川菜二十几种味型当中一种比较独特的味,制作起来十分简单。但要拿准花椒面和盐的比例。也许要番工作经历才行。。成都军屯锅盔培训本文介绍椒盐锅盔的做法,简单又好吃。

  【原料】

  面粉5000克,花椒末20克,菜油250克,酵面1000克,川盐60克,白碱20克,芝麻200克。

  【制作方法】

  (1) 菜油与面粉175克兑成油酥,余下的面粉加入温水、酵面揉成面团。

  (2) 待面团微微发酵时,加入川盐、白碱、花椒末揉匀,按量扯成面剂。

  (3) 面剂揉熟,擀成长方形,均匀地涂一层油酥裹好。捏圆粘芝麻,擀圆即是半成品。

  (4) 鏊子烧至八成熟,涂油,放上半成品,不停地转动,待两面都呈黄白色后,放入炉内烘烤至熟。

  【成品特点】

  咸麻鲜香,味美可口。

  【诀窍】

  (1) 面剂揉熟,才能保证质量。

  (2) 勿将成品烤焦,烘糊。


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