彭州军屯刘锅盔长年招收学徒! 历史悠久!配方独特!锅魁品种有猪肉馅、牛肉馅、酱香味、孜然味、香辣味、五香味、红糖、椒盐锅盔

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要怎样才能做好军屯锅魁呢?

2021-08-30    阅读:0

要怎样才能做好军屯锅魁呢?军屯锅魁培训来给你解答,赶紧来看看吧

1、选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。

2、水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。

3、实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。

4、起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。

5、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。


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