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军屯锅魁培训学校教你如何做出美味的红贝

2021-11-16    阅读:0

  军屯锅魁培训学校教你如何做出美味的红贝。赶紧跟着小编一起来学习吧

  红贝是什么?红贝是扇贝的一种。红贝可以作为美食食用。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

  红贝的食用处理方法

  拿一个圆圆的小勺子,深入红贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了,再把里面黑色的东西去掉,最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。

  红贝的吃法

  1、红绕干贝

  主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克。

  调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。

  红绕干贝的做法:

  1.1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净,沥干水分。

  2.2、炒锅倒入植物油,烧至五成热时,放入葱、姜,炒出香味后拣出,放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。

  特色介绍:鲜香质嫩,可口味美。

  2、粉丝蒸红贝

  材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒。

  粉丝蒸红贝的做法:

  2.1、粉丝事先用温水泡开。取出的红贝肉清洗干净。

  2.2、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。

  2.3、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。

  2.4、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。

  2.5、蒸熟了,快吃。

  3、蒜蓉红贝

  材料:蒜1颗,扇贝6个

  调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量

  蒜蓉红贝做法

  3.1、将蒜去皮后压成蒜蓉。

  3.2、锅里放少许橄榄油。

  3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。

  3.4、将扇贝清洗干净,放入盘子中。

  3.5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。

  3.6、上锅蒸约10分钟左右。

  3.7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。


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